Ingrédients :

3 œufs

2 carottes et 1 courgette râpées - J’ai mis à la place la valeur
d’un petit bol de julienne de légumes surgelée -

4 tranches de jambon cru (ou du jambon cuit si vous préférez)

25g de farine

1/2 sachet de levure chimique

Fromage en tranches fines (au choix : Leerdammer, Toastinettes, Cheddar, Gruyère, etc...)

1 pincée d’estragon

1 c à soupe de ciboulette

Sel et poivre
Bretzels

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C

Faire cuire les légumes 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée ou à la vapeur.
Les égoutter et réserver.

Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec la farine ainsi que la levure chimique.

Y ajouter les légumes et mélanger.

Monter les blancs en neige en y ajoutant une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une spatule.
Verser le tout dans un Flexipat et bretzels en miettes, puis garni de papier cuisson.

Enfourner pendant 8 - 10 minutes à 200°C.
Dès la sortie du four, déposer les tranches de fromage.
Et rouler l'ensemble en serrant bien.

Laisser reposer quelques minutes afin que le fromage puisse fondre
(je l'ai laissé reposer dans le four éteint).

Servir simplement avec une salade verte.